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Conseils pour la conservation des aliments – réfrigérateur

(FR)

Viandes rouges

Déposez la viande rouge et fraîche dans une assiette, puis recouvrez-la

d'un papier ciré, d'une pellicule plastique ou d'une feuille d'aluminium.

Conservez la viande cuite et la viande crue dans des assiettes distinctes.

Vous éviterez ainsi que le liquide de la viande crue ne contamine la viande

cuite.

Volaille

L'intérieur et l'extérieur des volailles entières doivent être bien rincés à

l'eau froide. Asséchez ensuite les volailles, déposez-les dans une assiette

puis recouvrez-les.

Les pièces de volaille doivent être conservées de la même façon. Les

volailles entières (poulet, dinde, etc.) ne doivent être farcies qu'au moment

de la cuisson afin d'éviter une intoxication alimentaire.

Refroidissez et réfrigérez rapidement la volaille cuite. Retirez la farce de la

volaille et conservez-la séparément.

Poissons et fruits de mer

Les poissons entiers et les filets doivent être consommés le jour de leur

achat. Réfrigérez-les dans une assiette recouverte jusqu'au moment de la

cuisson.

S'il est nécessaire de les conserver jusqu'au lendemain ou plus tard,

assurez-vous de sélectionner un poisson très frais. Les poissons doivent

être rincés à l'eau froide afin de retirer les écailles et les impuretés, puis

asséchés au moyen d'un essuie-tout. Déposez les poissons entiers ou les

filets dans un sac en plastique scellé.

Conservez les mollusques et crustacés au réfrigérateur en tout temps.

Consommez-les dans un délai de un à deux jours.

Aliments précuits et restes de table

Ces aliments doivent être conservés dans des contenants couverts pour

prévenir leur déshydratation.

Conservez-les uniquement pendant un ou deux jours.

Réchauffez les restes de table une seule fois, à feu élevé.

Bacs à fruits et légumes

Bien qu'il soit préférable de conserver la plupart des fruits et légumes à

basse température, assurez-vous de ne pas conserver d'agrumes, de fruits

tropicaux, de tomates et de concombres à des températures inférieures à

47 °F (7 °C) pendant de longues périodes.

Des changements indésirables se produisent à basse température, tels le

ramollissement de la pelure, le brunissement, la décomposition accélérée

et la perte de saveur.

Ne réfrigérez pas les avocats (jusqu'à ce qu'ils soient pelés), les bananes,

les mangues ou les pépinos.

Pour plus d'informations sur la conservation des fruits et légumes,

consultez la page 48.

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